第17章 这李昂一看就是炒饭小白，炒饭要用隔夜饭炒啊！ (第2/2页)

 袅袅白烟升腾而起。

    炒蛋碎和米饭在李昂翻炒下在锅中仿佛化身成了一条条自由自在的小鱼，灵动而又有规律地游动着。

    李昂手法之娴熟，不单单让李向东看得眼睛发直，更让一众后厨侧目。

    “哟，这小子还能炒几下饭呢？”

    “就这几手，忽悠他们地摊上的客人还行，可入不了我的法眼。”

    “小孩子毕竟是小孩子，一个做小吃的根本不知道如何炒一份真正的炒饭...”

    “炒饭应该用隔夜饭炒啊炒王！”

    带着先入为主的偏见，后厨们都暗中摇头，不少人还不屑地嗤笑出声。

    真正的内行都知道炒饭应该用隔夜饭，而李昂这用新鲜米饭炒饭，一眼就是小白行为。

    “你们唧唧歪歪什么呢，来当我面儿说！”

    闲言碎语传入李向东的耳朵，李向东阴沉下脸来。

    李向东知道，从他和儿子进这后厨，这帮子所谓的大厨就没少在背后议论他们。

    “呵呵，我们指出你儿子的错误还急了...”

    “炒饭想做好吃哪有现蒸米的...等着炒饭做砸吧！”

    大厨们见李向东要发火，心中更是轻蔑。

    他们的确没说错，一般情况下，炒饭的确是选用隔夜米为佳。

    隔夜的米饭由于水分流失淀粉老化，形成了特殊的口感，是炒饭的完美原材料。

    “我儿子怎么做，不用你们来教...”李向东心里有点儿发虚，可嘴上却不怯。

    只见李向东一边还嘴，一边凑近李昂低声问道：“臭小子，其实他们说得有道理，炒饭的确是隔夜的好，更何况你刚才让我煮的米都是夹生的，要是把那帮学生吃坏肚子咋整。”

    李昂吩咐李向东煮的是带着两分夹生的半成品，在锅里一炒，没多大会儿更是变得邦邦硬，像一粒粒小石子似的。

    这炒出来真能好吃吗？

    “老爸，你瞧好吧，这夹生饭稍加处理，就能变成超越隔夜饭的完美原材料。”

    只见李昂抄起勺子一甩...

    “啪嗒...”

    半勺猪油甩进锅中。

    锅里本就有花生油打底，再加上猪油，一股油脂香气顿时蔓延开来。

    猪油有着极强的软润米粒的作用，凝固的猪油块在高温翻炒下迅速化开，在米粒上形成了油脂膜，让米粒蒙上了一层光亮。

    就这一手，瞬间让锅里的“小石子”变成了一颗颗“小珍珠”。

    有了油脂膜的加持，夹生米饭顿时拥有了外软内硬的q弹口感，同时，夹生米由于猪油的浸透进一步熟化，米饭的清香也变得越来越浓郁。

    “滋...”眼见炒饭到了火候，李昂又往里倒了一碗鸡蛋液，随后，切好的胡萝卜丁、火腿丁、虾仁、青豆、玉米粒，各式辅料下入锅内，与炒饭一起构成了梦幻阵容。

    “老爸，你也别闲着了，去准备下一锅的食材吧...”

    余光瞥见李向东在旁边瞧着自己炒饭发愣，李昂也马上出声指挥。

    食堂备餐的工作量可不比地摊儿小，趁现在没人多做点儿至尊炒饭备着，等一会儿午高峰就可以减轻一些工作压力。

    “臭小子，指挥起我了。”

    李向东回过神来，有点儿不爽。

    儿子指挥起老子了，有没有天理？

    在厨师这行，还真有，谁让自己儿子有手艺呢？

    就李昂翻炒这几下功夫，起码李向东是自愧不如的...

    “这小子饭炒得那么好，在家里还总吆喝着让我做炒饭吃宵夜，唉...感觉我的七匹狼在震动啊！”

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