食色三界_第38章:夏日菜单(忘记更新了抱歉) 首页

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   第38章:夏日菜单(忘记更新了抱歉) (第2/2页)

华夏特有品种。只产于川西。特别是峨眉边县。花瓣柔软,是最为适合制作蜜酿桂花的品种。也只有这种桂花,开花在四五月之间,换句话说,这是今年最新鲜的桂花酿。”

    果然又是高级食材……陈实回想了一下制作方法,有些迟疑地开口:“这道菜……是A 料理?”

    “宿主请不要小看这两份菜单的任何一道料理。A 是对夏日女王苏青梅的评论。这道料理创作于苏大师早期。美味程度为D,创作灵感为D,食材搭配契合程度为B,难度不入流。一道食材真正困难的并非制作,而是创作和改良。”

    “宿主现在还处于照猫画虎的阶段,对于创作带有自己印记的菜品差之千里。您还没有资格对一位A 级别的主厨提出质疑。”

    这还是荣升VIP2之后系统第一次措辞严厉地批评,陈实丝毫没有动怒。他很清楚自己的水平,沉吟了片刻回答:“你刚才评价的是……”

    “VIP3将开启美食评分系统,为宿主每一道料理从创作构思,食材搭配,颜色搭配,香味,美味程度,创作难度六个大方向打分。为每一位志向食仙的大厨必备之物,请尽快提升VIP等级。”

    很好很系统。

    陈实收敛心神,打开白色玻璃瓶,那种荔枝独有的清爽甘甜,若银河瀑布一样立刻飘散而出,里面纯白色的果汁粘稠无比,一块块晶莹的荔枝肉块漂浮其中。

    “桂花酿是将桂花彻底浸透,而荔枝……特意留下了大块的果肉?”陈实若有所思,用筷子夹起一块果肉放入口中。

    刚一入口,一股清新的风暴轰然席卷口腔。

    和桂花的浓情蜜意不同,荔枝的风味就是小清新,甘甜多汁,萦绕不去。最特殊的是,唇齿之间,果汁四溢,那果肉的口感竟然能让人感觉有些微嚼劲?

    系统的声音适时开口:“荔枝来源于粤省珍稀品种‘ZC挂绿。’和其他荔枝不同。此荔枝果壳六分红带四分绿,每个果子都有一圈环绕的绿线。果实两肩隆起,一侧稍高叫做龙头,另一侧叫做凤尾。肉清甜爽脆,婉如凝脂。是荔枝中口感最有质感的品种。”

    陈实轻轻咀嚼着,目光灼灼,许久才开口道:“对……口感。”

    两个字出口,他立刻肯定地说:“这是创造口感的不同。酿桂花完全是流沙的蜜汁,而荔枝增加了清脆的触觉,让口感不会太绵。这些白色的是……白抹茶?”

    他用筷子蘸了一点,仔细品味着:“味道微苦,但是最能凸出清新口味的,反而是微苦和微酸。我懂了……苏大师不仅采用了口感的突破,还采用了味觉的变化。微苦带出清新,两种清新却是点缀,主体是酿桂花的浓情蜜意……心思和设计方法堪称精巧。”

    “不仅如此。”系统仿佛最好的伙伴,启发一样说:“你如果好好看一看,就会发现苏大师所有冰品,都没有选择普通的冰块或者薄冰片,而是采用了绵绵冰。”

    “这是取自西岭雪山顶峰,森林中心冰湖的湖水,口感微甜,在极低温度下天然凝聚而成。蕴含多种矿物质,温度极其难以达到零上。不仅用作保持低温,更能激发食材离开冰箱后的鲜味。”

    陈实感慨地舔了舔嘴唇,光是说,他的唾沫都快抑制不住了……仿佛想到整份冰品一勺在手,一口好似吞下去了冰雪的云……矿泉水绵绵冰就是城墙,围绕着里面金色的河流,搅动白色的抹茶。最后还有ZC挂绿爽脆的口感……

    简单吗?

    很简单。

    但是这份调配的手法,食材的契合度寻找,非大师不能捕捉!

    要从万千夏日水果,甚至非夏日水果中找出统一的配合,口味,风格,调味方式完全一样的食材,这要吃过多少东西?有多少阅历?对料理有多热爱?

    “恐怕……也只有当时的西南霸王才供养得起这样的特厨吧……”

    决定了。

    他一瞬间就肯定,这份冰品,就是仙客来夏日第一炮!

    “光一个还不够。”他微笑着看起脑海中的资料来。花园中不可能只有一朵花,他还需要……几份和桂花荔枝冰完全不同的,口感迥异的冰品!

    四天后的大推,他要的是一炮而红!而不是泯然众人!

    一个小时,两个小时……整整六个小时后,他终于长长舒了口气。

    苏青梅记录的料理并不多,每一叠纸都只有十五道。作为桂花荔枝冰为主的首日菜谱,另外两朵争奇斗艳的红花终于被他挑选出来。

    云锦豆花。

    冰镇桃花酿!

    口感和长河一样绵密的桂花荔枝冰完全不同,坚硬中带着柔软的云锦豆花。还有目前唯一的冰饮冰镇桃花酿,这就是属于陈实的仙客来夏日第一份菜单!

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