特级厨师_第九章 爷爷的教导 首页

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   第九章 爷爷的教导 (第2/2页)

,比原来方便。”

    “那好吧,不过以后你上学放假的时候,可以过来住几个月。我在这里认识了两个好朋友,他们人都很好,也懂很多游戏,等回头我介绍你们认识。”

    一直在自己屋里抄书的杨兴盛,看到刘建业醒了,去他们屋里添了点煤球,把炉子弄旺。

    重新热好了药,让刘建业趁热喝下去,让他在炉子边上烤火发汗。

    他在一边开始揉面做中午饭。

    揉面的时候,看到一边俩小孩都好奇的看,忍不住开始介绍起来。

    “虽然不要求你们以后做厨师,但是最近本的生活知识还是要懂一些的,不然什么都不懂,出去被人笑话。”

    杨振兴知道原因,所以知道自己爷爷指的是什么。

    但是刘建业并不知道,好奇的问道:“爷爷,什么生活知识?我以后不做厨子,我要做科学家!”

    没在意他的反应,杨兴盛点点头继续这自己的讲述。

    “科学家很好,但科学家也是要做饭吃饭的,不然以后不会做饭,那只能在家饿肚子,多学一些东西没有坏处。

    就像现在你们看我在揉面,看上去十分简单,只要和水进去一直用手揉就行,其实这里面的学问可大了去了。

    首先光面粉,就分好几种,每种都有不同,和面的方法和用途也多种多样,做不同的食物就需要不同的方法,稍微懂点,对你们以后生活也有帮助。”

    听了回答后,刘建业没多大反应,一边的杨振兴反倒是提起了兴趣。

    “爷爷,既然有这么多知识,那能简单跟我们讲讲吗?”

    “就算你们不说,我早晚都要教给你们。”

    把手上黏在手指上的面搓掉,杨兴盛用小勺从放食物的柜子里,盛了一小勺面粉。

    “面粉一般分成好几种,常见的是小麦磨成了小麦粉,有低筋、中筋、高筋之分,剩下的多是其他谷物磨成的粉,比如棒子面、豆面等等,我主要要跟你们说的,就是最常见的小麦粉。”

    “都是小麦粉,为什么还能分好几个不同的种类?”杨振兴不明所以。

    “这就问到点子上了!”

    杨兴盛对自己孙子在食物上有这么高的好奇心很高兴,对于插话打断他的讲解没有生气,反而开心的继续着讲解。

    “你的问题问的很好,这也是接下来我要讲的。

    小麦粉分成不同种类是里面的蛋白含量高低所致,高筋面粉蛋白含量高,颜色深且光滑,用手抓不容易捏成团;

    中筋面粉蛋白质含量适中,是平时家里最常见的,蒸馒头、烙饼、切面条都可以;低筋蛋白质含量最低,很松散,手一捏就能捏成团,外面的很多点心饼干都是用这种面粉做的。

    现在我手上的这勺就是中筋面粉,等以后有机会我会带一些高筋和低筋面粉回来让你们好好对比了解。”

    小孩子年纪小,虽然是调皮捣蛋,活泼好动的年纪,但同样也是渴求知识,想要了解更多的年纪。

    两人好好的记下了杨兴盛告诉他们的知识,一个打算回头跟好朋友炫耀,一个打算回去见到自己爸爸跟他炫耀。

    看着两个小孩儿一脸‘学习到了’的开心表情,杨兴盛微微点头,显得十分欣慰。

    自己杨家的老字号别管以后会不会再度开起来,但至少后代不能一点做饭做菜的技巧都没有。

    哪怕不会做饭,做出来的不好吃,但至少在理论上,不能什么都不明白。

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