特级厨师_第二百二十章 计划确定 首页

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   第二百二十章 计划确定 (第1/2页)

    这样做的缺点无外乎是店里一段时间内可能会出现人心不稳的况。

    会给不少人带来些心理影响,导致工作出现问题。

    人手上也可能会在一段时间内出现紧张。

    但是这些并不是完全没有办法立刻解决。

    人心不稳就给留下来的人一颗定心丸吃,告诉他们留下的人如果表现一如既往的优秀,以后会在店里负责更多的工作,提到中高层也不是没有机会。

    这样一来,相信就算有人内心还不稳定。

    在面对自己切利益的时候,也能够迅速平稳下来。

    人手不够那就继续招人,一批不行再招另一批。

    饭店或者餐饮行业本来就是员工人员流动频率和幅度比较大的行业。

    大家出来是为了赚大钱的,年轻时没办法手上没钱没能耐只能靠劳动力换取收入。

    但是谁愿意一辈子只去干端盘子的服务员呢?

    要么拿收入换取知识的学习后跳槽,要么学到些本领转投其他比服务员更赚钱的行业继续积累。

    除非能做到领班等基层领导位置上。

    不然很少会有人在服务员的岗位上一干就是好几年。

    再要到好处,那可就大了去了。

    首先,在扩张之前,把一些技能水平不够的,但在店里时间又比较长的老人清理掉。

    可以防止这些人以后出现倚老卖老的况。

    虽随时发现后都可以清退,但是这样的习惯和风格一旦出现,是会很快影响到店里其他饶。

    而且会不知不觉间形成类似的风气,再想要修改调整可能需要付出的代价会更大。

    再一个。

    通过这样的方式大浪淘沙,把真正够水平有能力的员工留下来,组成基层框架。

    可以在留住这些真正有本事的员工同时,可以让他们更好的培训出同样有水平的新人。

    一旦形成良循环,那以后店里想要继续扩张,就不需要担心人手数量和水平的问题。

    因为只要有这个底子在,需要再多的人手也能够迅速培训出来。

    所有人都在点头的时候,李明突然站出来,问了一个问题。

    “师伯,您的这个计划十分好,但是比起前面的服务员,后厨的厨师可不是一两就能够练出来的。

    真要清退了后面的大批厨师,那厨房真的要出现问题。”

    杨兴盛摆摆手,示意他不要担心,回答道:“后厨厨师肯定不能短时间内培训出来,但是在招饶时候咱们会选择那些有经验的厨师,吸收进来。

    与此同时,我打算请几位师傅在这次比试后剩下的后厨厨师或者学徒中间,挑选几个入得了眼的,收为徒弟传授厨艺,不知道几位是否愿意?”

    张寿海在一边暗自点头。

    这个办法十分好,既可以培养自己的厨师实力,也能通过吸纳其他厨师,在后厨形成然的竞争环境。

    店里老师傅的派系可以当作本土派,外来新的厨师则是外来派。

    本土派一定会认为自己才是主角,想要打压外来派。

    外来派则希望获得更高的位置,拿到更多的工资,肯定会踢
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