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第一百六十三章 现场创意 (第2/2页)
骰子牛肉。 看着牛排的厚度,杨振兴在思考菜谱的时候发现如果吧肉切成块儿,就跟大个儿的骰子一样,方方正正的。 就是从这里,他才有了这样一个灵感。 这么重要的比赛尝试临场想出来的创意料理,不可谓不勇敢。 但是如果这道菜失败了,杨振兴也不担心,毕竟还有另一道可以弥补。 回头解释一下自己的创作原因,相信也能得到评委的一部分谅解。 再说了,他制作骰子牛肉也不是完全自创,制作过程同样借鉴了其他料理的烹饪方法。 看着杨振兴首先清理卫生,然后才开始动手处理食材。 陈会长和另外几位评委都为不可查的点了点头。 他们之间开始彼此的进行着小声讨论。 “不错,重视卫生这块儿算是国内厨师里面意识很高的了。” “确实很不错,之前有厨师出国比赛或者表演,很多都在卫生清洁上吃了大亏。” “开始处理牛肉了,不知道小伙子想要制作什么菜。” “我要近距离去观察一下,你去不去?” “走,一块儿过去!” 讨论着,几位评委正如说的那样,开始靠近操作台,近距离观看杨振兴处理食材。 顺便考察他的各项基本功是否合格扎实。 看到杨振兴切完牛柳条之后,又切了一些牛肉方块儿。 几位评委面面相窥,用眼神彼此询问是否猜道他到底要做什么菜。 结果大家眼里都很迷茫,没有一个人猜到结果。 切好牛肉,杨振兴开火,锅里倒入水,开锅后把牛肉投入进入焯掉血水。 待颜色微微变色,立马捞出,然后放入蒸笼,开始加水上锅蒸。 在等待蒸牛肉的时候,他继续处理其他食材。 其实其他的并没有太多可以处理的食材,他先把几块儿豆腐切成了跟牛肉差不多大小的方块儿待用。 然后又切了一些葱丝儿,洗了一些生菜叶儿备用。 紧接着,杨振兴和几位评委站在原地,大眼儿瞪小眼儿的就这么互相看着。 场面一时间有些尴尬。 陈会长攥拳挡住嘴咳嗽了一声,不自在的问道:“咳咳,振兴,怎么不继续往下做了?” 杨振兴右眼角不自觉的习惯性翘了一下,回答道:“该做的都做完了啊,现在就等着牛肉蒸好出锅再继续接下来的烹调。” “恩……” 陈会长沉默了一下,接着问道:“这样问可能有些不礼貌,但是我还是想问一下你打算做什么料理?” 其他评委虽然吃惊于陈会长居然会问厨师这个问题。 但是他们的表情把他们内心里同样的想法出卖了。 杨振兴倒没有觉得这个问题有什么不对或者不能说的。 他擦了擦手,淡定的回答道:“我准备制作两道菜,一道是借鉴干炸里脊做一道干炸牛柳,另一道菜则是我刚才现想出来的创意菜,黑白骰子。” 一听有创意菜,还是刚想出来的,陈会长和其他几位评委不约而同露出了吃惊的表情。 喜欢特级厨师请大家收藏:特级厨师更新速度最快。